查干可以生吃，“查干”一词源于蒙古语，是白色之意。

因为在蒙古人生活中有着极为重要作用的食品和奶制品都是白色的，所以白色就得到了蒙古人的尊崇。蒙古人为尊贵的客人敬献的哈达也大都为白色的。在蒙古宗教信仰与民俗中，白色被蒙古民族视为圣洁之色，故“查干”一词又有圣洁、吉祥之意。