糟卤中有一定量亚硝酸盐，长期食用有害人的身体健康。

糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁。精制而成的香糟卤体态透明无沉淀。突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。