新鲜红菇在洗干净后，可以放在冰箱保鲜和冷藏两个不同的地方保存，保鲜可存放5-7天，放在冷藏室，可以存放6个月。

还可以切片晒干，可以常年保存，食用的时候直接煲汤用即可。做成盐渍红菇保存，将整个新鲜红菇放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐即可。