1、首先，烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷；

2、烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降，蛋糕非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模；

4、当面糊放进烤箱时，应搅拌均匀，否则烤制出来的蛋糕也容易回缩。