冷冻和奶油会凝固成一大块，解冻后会造成油水分离，就是会流出很多的水，稍稍隔水加热一下，边热边搅拌，所有结块都化开就可以了。

一般开封了的淡奶油用保鲜膜封好口，最好是原袋放在冷藏室里，可以放2到3天，下次打发时可以先在冰箱里冻上5分钟左右，或是在打时在容器下方一个大点的容器装上冰，就比较好打。