大米快速发酵的方法如下：

1、将大米浸泡一夜，再用豆浆机将其打碎成米浆；

3、将前两份与剩下的那份生米浆混合，加入白糖后一起搅拌均匀；

4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水，然后加入干酵母菌；