生黑豆泡醋的时间要求较长，一般需半年到一年，待黑豆吸醋膨胀后方可食用。

时间越短效果越差。食用方法：将浸好的醋豆取出后，可直接食用，每天10粒到20粒。一般说的黑豆泡醋指的是熟黑豆泡醋。即先把黑豆加适量水煮至七八分熟，煮好后沥去水分，再加入醋浸泡。熟黑豆泡醋的时间仅需一周左右。