猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。

锅里当入水加入八角葱姜料酒烧开然后放入猪横脷焯水。猪横脷焯水后用清水冲洗净血水，滤干。这样就可以去除猪横脷的腥味。在烹饪猪横脷时可以用油煎一下也可以去除其腥味。