洗去猪蹄怪味道的方法是：把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤的微黄，然后用淡碱水泡15分钟，再用钢丝球把猪蹄表面擦干净即可。

此方法不仅能去异味，还能去毛，使皮口感更好。在炖猪蹄的时候，把新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起。可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂。