初一吃饺子的原因为：

1、饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；

3、年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。