新鲜的鱼籽的处理方法：将鱼籽放在碗里，用清水漂洗几遍，洗去鱼籽上残留的血水。

把漂洗干净的鱼籽放入清水中，加适量米醋搅匀后浸泡20分钟左右，再把浸泡鱼籽的清水滗掉即可。鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用卵制成的为墨鱼籽。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。