液氮速冻海鲜可以放冷冻，液氮可以最大程度地保鲜。

由于液氮超低温，零下196度，短暂接触便可速冻，由于时间较短，细胞基本不会被破坏，水分也不会流失。基本可以恢复到之前新鲜的状态。液氮速冻海鲜的好处是速冻时间短，效果显著，保鲜，保质，保口感，保鲜不掉水分。