超市买来的虾需要清理。

原因：超市中买来的虾经过长时间的冷冻和不少人的挑选含有许多细菌。清理步骤：

1、解冻从超市中购买的虾；

2、将虾放入盐水中浸泡，顺着同方向持续搅拌，直至虾皮筋脱落为止；

3、虾仁成玉白色时，取出虾仁，用清水将虾仁冲洗干净，出去筋膜；

4、加入淀粉和少量清水搅合，静置半个小时；

5、用清水漂洗干净后，取适量清水浸泡，虾仁恢复原状后即可。