绿色的杨桃也能吃，但并不好吃。

一般杨桃还没有成熟的时候就是绿色的，这时候的杨桃中含有的草酸、苹果酸、柠檬酸等酸性物质比较高，因此吃上去会比较的酸涩。一般人可能会接受不了这个味道，但是也不排除有的人就爱吃绿色的杨桃。但如果有口腔溃疡，建议吃黄色的成熟的杨桃，最好不要吃绿色的杨桃了，因为酸性物质容易刺激溃疡。