不能吃，食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质。

因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。干木耳更安全。