在生活中苦瓜经过隔夜之后会增加更多有害物质，是不建议再继续食用的。

因为隔夜之后的苦瓜中含有的亚硝酸盐的含量会大幅度的增加，所以在平时生活中如果苦瓜在未食用完保存了一夜之后就不要再继续食用。