步骤如下：

1、把蟹洗干净，肚皮下翻翻，爪子拉拉开；

3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用；

4、备好葱段和姜片；

6、炸好蟹后，留少许油在锅内，放入葱姜暴香，再倒入蟹块，喷入料酒，加少许老抽，加入两碗水，大火煮5至10分钟；

7、加入盐，糖，用水淀粉勾芡，出锅，摆盘即可。