液化。

液化指物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。雪糕周围水分子被雪糕吸收热量，对外界放热，液化成白汽。实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。通常气体液化后体积会变成原来的几千分之一，气体液化后体积会变成原来的几千分之一，同时放出大量的热，不同的气体具有不同温度和压强的液化临界点，因此加压的同时必须冷却以吸收热。