保质期是可使用的期限，而保鲜期是新鲜的期限。

保质期：是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。保鲜期：保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜的期限。