天然大米的淘米水会很快变白且混浊，而转基因大米的淘米水搅拌好长时间还只是乳白色，天然大米能煮开花，而转基因大米不能，普通大米色泽有些发白，转基因大米色泽非常透明。

转基因大米是通过在现有的稻子基因中，转入其他生物具有特定功能的基因片段，使其拥有更好性状的一种稻子结出来的大米。