氨基酸在核糖体中发生脱水缩合反应。

解析：核糖体是蛋白质的合成场所，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。氨基酸在核糖体上通过脱水缩合反应合成多肽链，再经过内质网和高尔基体的加工，合成有一定空间结构的蛋白质。