没有微波炉融化芝士的方法是隔水煮法，放芝士在锅里隔水煮，一边住一边用打蛋器打发，注意水温不能太高，保持60°为佳。

这样芝士会熔化特别厉害，成液体状。正宗的西餐、批萨（pizza）一般都选用芝士，也可以用芝士来制作沙拉，意大利热菜等。