腊豆腐保存准备一盆凉水，凉水最好是开水变凉之后放在冰箱中冰过的，接着将豆腐放入凉水中，注意凉水要没过豆腐。

放入豆腐后，在凉水中撒入一些食用盐，食盐具有防腐的功效，能够预防豆腐发酵、变质。最后，将其放在阴凉处就可以了。