市面上的鱿鱼可以分为“柔鱼”跟“枪乌贼”。

产于广东、福建沿海海域的鱿鱼，因为其皮薄肉嫩，肉质弹性十足脆香，故当地人也叫“柔鱼”，闽南语译音。因为这类鱿鱼一般是产于近海，故也称“本港鱿鱼”。