章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子“天然牛黄酸”。

章鱼头部中的内脏有肠腺、胰腺、心脏、肝脏、肾脏、章鱼籽等内脏，通常是可以食用的。