主料：公正蟹适量。

辅料：姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15毫升、香醋15毫升、香油15毫升。步骤如下：

1、将公正蟹刷洗干净；

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将公正蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。