菠菜炝拌素鸡主料：菠菜、素鸡、香菜。

辅料：生抽、醋、盐、蒜、辣椒丝、花椒粒、鸡精。

1、菠菜洗净，开水锅过水后凉白开过凉。素鸡切粗条开水煮一分钟，捞出放凉；

2、菠菜、素鸡、香菜放入碗中，倒入适量生抽、醋、白糖、鸡精、盐，撒上辣椒丝；

3、锅中放入适量油，下花椒粒爆香，捞出花椒粒，再次将油烧热，浇到辣椒和蒜上炝，激发出辣椒和蒜香，拌匀即可。