羊肉馅儿搁的佐料有：葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

调馅加水量最重要，要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。