杀完的鸡要用流水冲洗干净，特别是头颈处和破开的肚腹。

把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净，脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。用菜刀割去鸡屁股，将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。把鸡鹃胃里面的沙子和脏东西清洗掉，切开来洗干净，内脏洗干净，不要的内脏扔掉，鸡血要盛在碗里。