吃多少胡萝卜会使皮肤变黄这个因人而异，一般吃胡萝卜皮肤不会变黄，只有你在短期内大量食用才会。

原因是食用太多肝脏无法完全分解胡萝卜素，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，然后沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现黄皮肤。高胡萝卜素血症患者无需任何治疗,只要减少对橘子或胡萝卜的摄入量，依靠自身自然代谢进行调节，慢慢皮肤就可恢复正常。