奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

牛奶离心后分为脱脂乳和稀奶油，这两部分蛋白质含量差不多，脂肪则大部分集中在稀奶油层。稀奶油中仍含大量水分，经脱水后制成奶油，主要成分是脂肪，而蛋白质和乳糖含量仍比鲜牛奶高一些。所以奶油中脂肪含量极高，吃多会变胖。