在众多饺子馅中，羊肉馅鲜嫩多汁的口感，较高的营养价值，让人欲罢不能。

调羊肉馅有一下几点需要注意：

1. 羊肉馅建议用羊腿肉或者羊肋排肉，这部分的肉质最鲜嫩。

2. 想要饺子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉馅加入200克左右的清水。

3. 用花椒水或者清水，这样才能有效的去除羊肉中的膻味。

4. 一定要先调味再打水，千万不要弄反了。

5. 想要羊肉馅饺子好吃，还没膻味，万万不要直接调馅！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小时，然后剁成馅就可以调制了，这样做能很大程度的去除膻味。