将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。

水发口蘑去杂洗净切片。锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即可。