生驴肉最好放在密封袋子里面，里面尽量没有空气，最好可以进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。

另外，还可以将生驴肉煮熟之后，放入冰箱，这样的话，就最好在3天内吃完。做好的驴肉想下顿吃，如果是在冬天，不用放冰箱盖好避免灰尘就可以了。驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。