揭开冰棒包装纸后会看到冰棒冒“白气”，是空气中的水蒸气遇冷，在包装纸周围液化形成的小水滴。

“白气”现象可分为两类,一类是冷物体冒“白气”；另一类是热物体冒“白气”。尽管它们都是水蒸气遇冷液化而成的小水珠，但水蒸气的来源却不同。液化（liquefaction）是指物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。临界温度是气体能液化的最高温度。