杀鸡直接剁头的话血会止不住的喷，杀鸡首先割脖放血，然后用开水泡鸡拔毛，再用刀破鸡肚，将可食用的内脏留下，有鸡卵也可以留下，最后将鸡身改刀成块。

整个杀鸡过程就算全部完成。杀鸡最麻烦的是拔毛，这是一个很耗时的细工活，一直抓住鸡头和鸡脚，等到血流的差不多之后，就扔在地上。