河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。因为河粉的材料是使用蒸熟的米粉属于熟食，所以河粉用开水烫一下是可以吃的。