先把菠菜焯水，在焯水的时候加上一两滴色拉油，能够让锁住菠菜的颜色，让绿色变得更深一点。

另外，因为菠菜中含有大量的草酸，焯水可以把菠菜中的草酸去掉。菠菜汁是有染色的作用的，所以在做饭的时候很多人就会用菠菜汁做成菠菜面或者是菠菜饺子。