燕窝炖烂了可以吃，燕窝炖久了会融化，因为燕窝是水溶性蛋白质。

吃燕窝有两种，一、是吃口感，二、是吃营养。燕窝不熔化时很有口感，但是吃到胃中还需要消化才吸收。炖融化的燕窝已成液体，不需要经过消化就可以直接被吸收，营养更好。