快速去鱼皮的两种方法:

1、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下，切到皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。