当归香菇炖鸡要放姜的，可以去除鸡肉的腥味，让这道菜更加美味。

把鸡切成小块，用盐、糖、生粉和一点油稍微腌制一下。热油，放姜丝，葱段，炒鸡。鸡肉炒到表面断生即可。然后浇上一大勺料酒，立刻就能闻到香味啦。