白木耳泡了三天能吃，一般凉水泡的白木耳可以存放3~5天左右，浸泡不会变质，但一定要注意每天都及时的更换水，以免气味太重，影响了白木耳的原本的味道。

若是用热水泡木耳则不宜超过一天时间，主要因为热水会让木耳中的胶状组织失活，营养物质会因为浸泡太久而流失，且更容易出现细菌滋生，摄取之后不利于健康。