吃素要谨记四大原则分别是少吃加工食品，食物要适当搭配，不吃腌制品以及补充特定营养。

另外需要特别注意的是，尊崇吃素的这四大原则并不是代表完全不能吃肉和吸收蛋白质，一切判断标准要以利好身体健康为主。