精炼植物油的危害有造成人体出现心血管疾病，Ⅱ型糖尿病，胆囊疾病，癌症，老年痴呆症等。

因为精炼植物油中在炼制的过程中会产生一种反式脂肪酸的物质，这种物质比饱和脂肪酸的物质危害更大，反式脂肪酸会让人体中的胆固醇含量增加引发不同的疾病。