桔子表面发粘发亮是因为商贩为了防腐和减缓水分散失，在桔子表面打上了保鲜专用蜡。

使用保鲜专用蜡对人体健康不会有太大影响，但有些不法商贩为节约成本使用工业蜡，如果是工业蜡，对人体健康有危害。