焦糖凝固在锅里先用水泡，然后用钢丝刷洗干净，焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。

焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。