指橄榄肉捶碎干放后出现的霜状物。可入药。明李时珍《本草纲目·果三·橄榄》：“又有緑欖色緑，乌欖色青黑，肉烂而甘，取肉捶碎乾放，自有霜如白盐，谓之欖酱。”