坚果过期2个月不能吃，多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素。

坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或长时间的存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。