吃不完的生猪肝，如果保存不当就会变色、变干，可以在鲜猪肝的表面均匀地涂一层油，放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。

另外还可以放入保鲜袋中保存，用毛巾包裹后再放入保鲜袋中扎紧冷冻，可放15—30天左右。