亚麻籽油刚过期不能吃，食用过期的油会对胃肠道的直接刺激作用，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

过期了就不能食用的，冷榨亚麻籽油一般的保质期是18个月，低温冷藏，开盖后尽量在一个月内食用完毕。